Bei uns gilt das Pur-Prinzip. Nach Gründen dafür müssen wir nicht lange suchen: Wir lieben den feinen Geschmack der Natur. Die Zutaten wählen wir sorgsam und mit viel Aufwand aus. Wir verzichten konsequent auf Aromazusätze, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe. Das macht den Prozess des Eismachens ein ganzes Stück komplexer, aber auch um vieles spannender. Denn anders als bei Fertigmischungen bleibt die Natur zum Glück unberechenbar.
Bio schmeckt hervorragend! Das liegt an der Arbeitsweise der Biobauern. Sie düngen organisch, die Pflanzen wachsen langsamer und bilden dadurch mehr Geschmack aus. Von der Weide ins Milcheis. Die Bioland-Kühe unserer Milchlieferanten werden nicht auf Leistung gezüchtet und gefüttert. Biologisch bewirtschaftete Flächen können durch ihren höheren Humusgehalt außerdem mehr CO2 speichern.
Frische, saisonale und regionale Zutaten wertzuschätzen, in liebevoller Handarbeit zu wohlschmeckendem Eis veredeln, das dann von Jung bis Alt mit Freude geschlotzt wird. Das motiviert uns jeden Tag. Wir haben uns bewusst entschieden, auf das maschinisierte Abfüllen zu verzichten, um uns nicht den Zwängen der Maschinen zu unterwerfen, sondern das Eis mit der besten Struktur zu kreieren.
Handwerklich und mit viel Herz und Köpfchen tüfteln wir an der einmalig schlotzigen Textur
Weniger ist mehr – vorausgesetzt, die Zutaten stimmen. Unsere Bio-Vanille stammt aus Madagaskar, extra lang gereift und voller Aroma. Ein ehrliches Vanilleeis mit Tiefe, Schmelz und Seele.
Feines Schokoladeneis mit edlem Kakao! Hergestellt aus Bioland-Milch und der Bio-Schokolade „Oswaldo“ von Choba Choba. Vollmundig, vielschichtig und charakterstark.
Im beliebten Haselnuss Gelato spielen gleich zwei Zutaten die Hauptrolle: sahnige Weide-Milch und edle geröstete Piemonteser Haselnüsse. Das perfekte Paar!
Sonnengereifte Erdbeeren – direkt vom Feld. Verfeinert mit einem Hauch Crème fraîche: leicht, rund und herrlich erdbeerig.
Mehr Lockstoff geht nicht. Die Süße der Himbeeren, eine leichte Säure des Naturjoghurts – wer kann dem noch widerstehen?
Beschreibung folgt.
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Nuss küsst Schoko. Unser Bacio ist ein pflanzliches Cremeeis auf Nussbasis – ganz ohne Milch, aber voll im Geschmack. Beste Haselnüsse aus dem Piemont treffen auf feinherbe Bio-Schokolade aus fairem Handel. Das Ergebnis: Eiscreme mit intensivem Nuss-Schoko-Aroma zum Verlieben lecker.
Spritzig frisches Zitronensorbet mit einem Schuss blumiger Finesse! Alle unsere Sorbets sind vegan.
Herb-fruchtiges Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren – pur ein Genuss oder als Kir Royal. 100 % vegan.
Außergewöhnlich fruchtig: Erdbeeren, Basilikum, Hauch Balsamico. Über Nacht gezogen – leicht und besonders.
Das Mangomus kommt von Kleinbauern in Gujarat, Indien – ein einzigartiges, fruchtiges Sorbet.
Tiefschokoladiges Sorbet – ganz ohne Milch! Bio-Schokolade von Choba Choba aus Peru. Wie Mousse au Chocolat, nur eiskalt!
Ein Blutorangen-Sorbet mit Süditalien-Feeling – sizilianische Orangen, Mandarinen und Zitronen. Einzigartig!
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Nicht weit entfernt, für jung bis alt, und immer BIO
Als gelernte Köchin beherrscht Caroline ihr kulinarisches Handwerk, hat ein Gespür für erstklassige Zutaten und den Anspruch, jedes Rezept bis zur Perfektion auszutüfteln. Das Eismachen hat sie bei Douce Steiner in ihrer Ausbildung zur Köchin gelernt. Als Absolventin der Slow Food Uni in Italien hat sie jede Menge internationale Luft geschnuppert - und mindestens ebenso viel italienisches Eis geschlotzt. Dort entstand die Idee, eigenes Eis zu machen. Nicht irgendein Eis. Verdammt gutes Eis. Nach eigenen Rezepturen. Ohne Pulver und Pasten. Echt und sagenhaft lecker.
Wer
Die MacherinDie Belchenstraße 12 in Münstertal ist unser Lebens-Mittel-Punkt. Lange haben wir gesucht, jetzt sind wir angekommen. Münstertal als Heimatort von Caroline ist für uns der ideale Standort für unsere Manufaktur. Hier bieten wir auch Führungen durch die Produktion mit Verköstigung an, kommt uns also gerne besuchen.
Wo
Die ManufakturEismacherin Caroline entwickelt jede Rezeptur von Grund auf selbst - mit Neugier, feinem
Gespür und einer guten Prise Eigensinn. So können wir ganz authentisch bleiben und neben
unseren beliebten Klassikern auch erfrischend außergewöhnliche Kreationen entwickeln.
In der Ruhe liegt der Geschmack
Eis hat seine ganz eigene Zeit. Sind die Rezepturen exakt ausgewogen, die Zutaten
angesetzt, lassen wir die feine Mischung erst mal eine Nacht darüber schlafen. Dadurch
verbinden sich alle Komponenten optimal miteinander. Eine Extraportion Zeit, die es in
sich hat - die natürliche Reifung intensiviert die einzelnen Aromen und sorgt für noch
mehr Fülle und den besonderen Schlotz.
Nicht kleckern - sondern schlotzen!
Für jede neue Sorte beschäftigen wir uns mit dem spannenden Prozess der handwerklichen
Eisherstellung. Es gibt noch vieles zu entdecken. Wir lernen täglich dazu - verbessern,
probieren und verfeinern. Manchmal ganz schön nervenaufreibend, aber immer belohnt mit
einer Portion Glücksgefühl.
Wie
Die KunstIn unseren Eiskursen bieten wir einen Einblick in die kulturelle Herkunft der beliebtesten Sorten und laden euch zu einer Sinnes-Reise an den Ursprung der Zutaten und Traditionen
Vom morgendlichen Kaffee zum Aperitivo am Abend, wir nehmen Inspiration an einem Tag im Piedmont und bereiten mit euch schlotzige Eis-Rezepte zu.
Mehr Informationen und die Termine findet ihr auf unagiornata.de.
Lust Eis zu Hause selber zu machen? Wir empfehlen die Eismaschinen von Cube.